Se tem uma receita que abraça conforto e saúde ao mesmo tempo, é essa torta de legumes vegana sem glúten. Imagina só: uma massa cremosa feita com tofu e grão-de-bico, recheada com legumes coloridos, fresquinhos e temperados com cuidado, tudo assado até dourar e formar aquela casquinha irresistível. É o tipo de prato que aquece o coração, perfeito para dias em que você quer algo leve, nutritivo e cheio de sabor.
Introdução
Se você procura uma receita que combine praticidade, sabor e saúde, esta torta de legumes vegana sem glúten é uma excelente escolha. Além de ser livre de ingredientes de origem animal e glúten, ela traz uma combinação incrível de texturas e cores que deixa qualquer refeição mais alegre e nutritiva. O recheio de legumes variados e a massa feita com tofu e farinha de grão-de-bico garantem uma torta cremosa, saborosa e com um toque levemente cítrico da mostarda em pó.
Ideal para um almoço leve, um jantar acompanhado de salada ou mesmo para aquele lanche especial, esta torta é uma receita versátil e cheia de benefícios. Além disso, é uma ótima alternativa para quem tem restrições alimentares, sem abrir mão do sabor e da praticidade na cozinha.
Ingredientes da Receita de Torta Vegana de Tofu e Grão-de-Bico
Recheio
- 1 xícara de cenoura (cubos pequenos)
- 1 xícara de pimentão laranja (cubos pequenos)
- 1 xícara de milho (fresco ou descongelado)
- ½ xícara de ervilha (fresca ou descongelada)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Massa
- 400 g de tofu médio-firme
- 1 ½ xícara de grão-de-bico cozido (escorrido)
- ¼ xícara de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de mostarda amarela em pó
- ½ colher (chá) de alho em pó
- ¼ colher (chá) de cúrcuma em pó
- ⅛ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- ¼ xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Modo de Preparo
1. Prepare os ingredientes
Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado. Pique os legumes em cubos pequenos para garantir um cozimento uniforme.
2. Cozinhe os vegetais para o recheio
Em uma panela ou frigideira, aqueça o azeite e refogue a cenoura, o pimentão, o milho e a ervilha com o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe até os legumes ficarem macios e a mistura reduzir o líquido, mas sem ressecar. Reserve.
3. Preaqueça o forno e prepare a forma
Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma ou assadeira de 18×18 cm com papel antiaderente, deixando sobras nas bordas para facilitar o desenforme.
4. Bata o tofu e o grão-de-bico
No liquidificador, coloque o tofu, o grão-de-bico, o azeite, o sal, a mostarda em pó, o alho em pó, a cúrcuma e a pimenta-do-reino. Bata até obter um creme homogêneo e liso. Se o creme estiver muito grosso, adicione água aos poucos até alcançar uma textura cremosa, mas firme.
5. Misture as farinhas e o fermento
Transfira o creme para uma tigela grande e adicione a farinha de grão-de-bico, o polvilho doce e o fermento químico. Misture bem com uma espátula até a massa ficar uniforme e sem grumos.
6. Incorpore os vegetais ao creme
Adicione os legumes refogados ao creme e misture delicadamente para distribuir bem os vegetais.
7. Asse a torta
Despeje a massa na forma preparada, espalhando de forma uniforme. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja firme e as bordas levemente douradas.
8. Esfrie e desenforme
Retire do forno, espere cerca de 5 minutos para firmar, desenforme com cuidado e deixe esfriar por mais 5 a 10 minutos antes de cortar e servir.
Notas sobre os Ingredientes
Legumes (cenoura, pimentão, milho, ervilha)
Esses legumes trazem não só sabor e cor à torta, mas também uma variedade de nutrientes importantes. A cenoura é rica em vitamina A, essencial para a saúde dos olhos; o pimentão laranja adiciona um toque adocicado e antioxidantes; o milho oferece fibras e energia; já a ervilha é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras. Usar legumes frescos ou congelados (sem adição de sal) garante praticidade sem perder os benefícios nutricionais.
Tofu médio-firme
O tofu é a base da massa cremosa e vegana. Feito a partir da soja, é uma ótima fonte de proteína vegetal, além de ser versátil e absorver bem os temperos. Usar o tofu médio-firme ajuda a dar estrutura à torta, mantendo a textura macia e umedecida, sem deixar a massa pesada.
Grão-de-bico cozido
Esse grão é rico em proteínas, fibras e minerais como ferro e magnésio. Cozido e batido, ele ajuda a dar liga e consistência à massa, além de adicionar sabor e valor nutricional. É um ingrediente fundamental para tornar a torta sem glúten e vegana ao mesmo tempo saborosa e nutritiva.
Azeite de oliva
Além de ser uma gordura saudável, o azeite traz sabor e ajuda na textura da massa, deixando-a mais macia. Prefira o azeite extra virgem, que é rico em antioxidantes e possui propriedades anti-inflamatórias.
Farinha de grão-de-bico, polvilho doce e fermento químico
A farinha de grão-de-bico é um excelente substituto para farinhas com glúten, proporcionando estrutura e textura à massa. O polvilho doce contribui para a leveza e uma leve crocância, enquanto o fermento químico ajuda a massa a crescer e ficar aerada.
Temperos (mostarda em pó, alho em pó, cúrcuma, pimenta-do-reino, sal)
Esses temperos são responsáveis por trazer sabor, aroma e aquele toque especial que transforma a torta em uma explosão de sabores. A cúrcuma, além de colorir, tem propriedades anti-inflamatórias, enquanto a mostarda em pó adiciona um leve sabor picante que realça os outros ingredientes.
Conclusão
Essa torta de legumes vegana sem glúten é a prova de que comida saudável pode ser deliciosa, prática e cheia de sabor. Com ingredientes simples, naturais e nutritivos, ela une o melhor dos vegetais com a cremosidade da massa à base de tofu e grão-de-bico, oferecendo uma refeição leve, porém satisfatória.
Seja para um almoço em família, um lanche especial ou até para impressionar convidados, essa torta é versátil e acessível, perfeita para quem busca cuidar da saúde sem abrir mão do prazer de comer bem. Além disso, é uma ótima oportunidade para explorar novos ingredientes e temperos na cozinha, despertando a criatividade e o prazer de cozinhar.
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Frase do Dia
“Cozinhar é transformar ingredientes simples em momentos de alegria e cuidado para o corpo e a alma.” Nutri Vida Vital
