Descubra como fazer queijo vegano com castanha-de-caju: cremoso, saudável e cheio de sabor. Uma alternativa perfeita para lanches e receitas sem crueldade!
Preparo: 15min
Cozimento: 5min
Demolho: 4h h
Total: 4h h 20min
Introdução
O queijo vegano de castanha-de-caju é uma alternativa deliciosa e nutritiva ao queijo tradicional. Feito com ingredientes naturais e acessíveis, essa versão cremosa, sem lactose e sem ingredientes de origem animal, conquista até quem não segue uma alimentação vegana.
Além de saboroso, esse queijo é funcional: as castanhas fornecem gorduras boas, a levedura nutricional traz o sabor umami e o polvilho garante uma textura surpreendentemente elástica e cremosa. Pode ser usado em pães, torradas, tapiocas, massas e até como base para pratos mais elaborados.
Ideal para quem busca reduzir laticínios, tem intolerância à lactose ou adota um estilo de vida mais consciente e sustentável.
Ingredientes
- 1 xícara de castanhas-de-caju cruas e sem sal
- 1 ½ xícara de água filtrada (mais o suficiente para demolhar)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce
- 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de levedura nutricional em flocos
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã (ou suco de limão)
Modo de Preparo
1. Deixe as castanhas de molho:
Cubra as castanhas com água e deixe de molho por no mínimo 6 horas (ou durante a noite). Se quiser agilizar, ferva por 10 minutos e escorra.
2. Bata os ingredientes no liquidificador:
No copo do liquidificador, coloque as castanhas escorridas, a água filtrada, o azeite, os polvilhos, o sal, a levedura nutricional e o vinagre. Bata até formar um creme liso e homogêneo.
3. Leve ao fogo:
Transfira a mistura para uma panela antiaderente e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. Aos poucos, a mistura vai engrossar e adquirir uma textura elástica parecida com queijo derretido.
4. Ajuste a textura:
Se quiser um queijo mais firme (para moldar ou usar em sanduíches), cozinhe por mais tempo até desgrudar da panela. Para um creme tipo requeijão, desligue o fogo mais cedo, quando estiver espesso, mas ainda cremoso.
5. Armazene:
Coloque em um pote de vidro com tampa. Espere esfriar e conserve na geladeira por até 5 dias. Pode ser congelado por até 1 mês.
Notas sobre os ingredientes
- Castanhas-de-caju cruas: precisam ser demolhadas por pelo menos 6 horas ou fervidas por 10 minutos para ficarem macias. São fonte de gorduras saudáveis e deixam o queijo super cremoso.
- Polvilhos doce e azedo: responsáveis pela textura elástica do queijo. O azedo dá o toque levemente fermentado, o doce ajuda na consistência.
- Levedura nutricional: ingrediente-chave para o sabor “queijoso”. Rica em vitaminas do complexo B.
- Vinagre ou limão: essenciais para dar acidez e equilibrar os sabores.
Sugestões de uso:
- Pães, torradas e tapiocas
- Lasanhas e escondidinhos
- Mac’n’cheese vegano
- Cobertura de legumes assados
- Recheio de panquecas e wraps
Essa receita é super versátil e pode ser adaptada para diferentes gostos e ocasiões. Veja algumas variações deliciosas:
Queijo de Castanha com Alho e Ervas
Adicione 1 dente de alho pequeno cru (ou alho assado para sabor suave), 1 colher de chá de ervas secas (orégano, manjericão ou ervas finas) e 1 pitada de pimenta-do-reino. Fica perfeito para servir com torradas ou como pasta de entrada.
Tipo requeijão vegano
Reduza o polvilho azedo para 1 colher (sopa) e adicione mais ½ xícara de água. Cozinhe por menos tempo para manter a textura mais mole, perfeita para passar no pão.
Queijo temperado com pimentão assado
Bata junto com os ingredientes 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho assado (sem casca). Isso dá cor vibrante e um sabor adocicado delicioso.
Queijo de limão e cúrcuma
Para uma versão mais vibrante e levemente cítrica, acrescente 1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó e 1 colher (chá) extra de suco de limão. Ideal como cobertura de pratos orientais e bowls.
Queijo firme (tipo para fatiar ou ralar)
Adicione 1 colher (chá) de ágar-ágar em pó, leve ao fogo com mais ½ xícara de água, cozinhe até engrossar, despeje em um recipiente untado e leve à geladeira por 3 a 4 horas até firmar. Depois, pode ser fatiado ou ralado.
Conclusão
O queijo vegano de castanha-de-caju é uma receita simples, saudável e extremamente versátil. Além de ser um substituto nutritivo para o queijo tradicional, ele proporciona sabor e cremosidade sem crueldade, sem lactose e com muitos benefícios para a saúde.
Essa é daquelas receitas que valem a pena manter sempre na geladeira. Experimente, adapte ao seu paladar e descubra como é fácil fazer escolhas mais conscientes no dia a dia – sem abrir mão do sabor!
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