Se você está em busca de uma opção leve, nutritiva e deliciosa para começar o dia ou para aquele lanche especial, essa panqueca de quinoa vai conquistar seu paladar — e ainda cuidar da sua saúde! A quinoa, conhecida como um superalimento, é uma fonte incrível de proteínas completas, fibras e minerais essenciais que ajudam a dar energia e saciar o apetite sem pesar. Além disso, essa receita é totalmente sem glúten, ideal para quem tem intolerância ou quer evitar o trigo por qualquer motivo.
Preparo: 10min min
Cozimento: 20min min
Demolho: 6h h
Total: 6h h 30min min
Rende: 7 porções
Introdução
Se você busca uma alternativa saudável e sem glúten para o café da manhã ou lanche, a panqueca de quinoa é uma escolha perfeita! A quinoa é um superalimento rico em proteínas, fibras e minerais, e pode ser a base de uma receita simples, saborosa e nutritiva. Diferente das panquecas tradicionais feitas com farinha de trigo, esta versão não contém glúten e é ideal para quem tem restrições alimentares ou deseja variar o cardápio com ingredientes naturais.
Além disso, é uma receita versátil que combina bem com recheios doces ou salgados, atendendo a todos os gostos. Preparar panquecas de quinoa é fácil e rápido — o único segredo é deixar a quinoa de molho para garantir uma textura macia e uma massa homogênea.
Ingredientes da Receita Panqueca de Quinoa
- 1 xícara (200 g) quinoa crua (lavada)
- 1 xícara (240 ml) água filtrada (e mais água para demolho)
- ½ colher (chá) sal
Modo de Preparo
- Deixe a quinoa de molho: Em uma vasilha grande, coloque a quinoa crua e cubra com água, deixando pelo menos 5 cm acima dos grãos. Deixe de molho por cerca de 6 horas ou durante a noite. Esse processo hidrata a quinoa, facilitando a digestão e deixando a massa mais macia.
- Enxágue a quinoa: Após o demolho, escorra a quinoa usando uma peneira fina e lave bem com água corrente, esfregando levemente para remover a película amarga que pode estar nos grãos. Escorra bem.
- Prepare a massa: No liquidificador, coloque a quinoa hidratada, a água da receita e o sal. Bata até obter uma massa lisa e fluida, sem pedaços visíveis. Se necessário, use uma espátula para ajudar a misturar bem. A textura da massa deve ser semelhante à de uma panqueca tradicional, levemente fluida, para garantir que as panquecas fiquem finas e delicadas.
- Cozinhe as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Se desejar, unte levemente com azeite e espalhe com um papel-toalha para não exagerar na gordura. Despeje ⅓ de xícara da massa e espalhe rapidamente para formar uma camada fina. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até as bordas começarem a soltar e a superfície parecer seca. Com cuidado, vire a panqueca e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até dourar levemente.
- Repita o processo: Faça o mesmo com o restante da massa, lembrando de mexer bem antes de cada nova panqueca, pois a massa pode engrossar ao descansar. Para evitar que grudem, não empilhe as panquecas quentes; coloque-as sobre uma grade ou entre folhas de papel antiaderente.
Dicas úteis:
- Para acelerar o demolho, use água morna, mas não quente, para não prejudicar os nutrientes.
- Se a massa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de água, uma colher de cada vez, até atingir a textura ideal.
- Utilize uma frigideira antiaderente para evitar que as panquecas grudem e facilitar na hora de virar.
Variações da Panqueca de Quinoa
- Panqueca doce: Adicione na massa 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou melado, e uma pitada de canela para um toque especial. Sirva com frutas frescas como banana, morango ou mirtilo, e um fio de mel ou maple syrup.
- Panqueca salgada: Acrescente ervas frescas picadas na massa, como cebolinha, salsinha ou manjericão. Recheie com legumes refogados, cogumelos ou queijo vegano para uma refeição mais completa.
- Panqueca proteica: Misture na massa sementes como chia ou linhaça, ou até um pouco de proteína em pó vegetal para dar um reforço extra de energia.
- Panqueca colorida: Acrescente na massa purê de beterraba ou cenoura para dar uma cor vibrante e mais nutrientes.
Acompanhamentos Ideais para Panqueca de Quinoa
- Para versões doces: Iogurte vegetal, geleias naturais, compotas de frutas, melado de cana, frutas frescas ou secas.
- Para versões salgadas: Guacamole, homus, pasta de abacate, molho tahine, salada verde com azeite e limão.
- Extras: Uma porção de castanhas ou nozes picadas para adicionar crocância e gorduras saudáveis.
Conclusão
Essa panqueca de quinoa é uma opção saudável, prática e versátil para qualquer momento do dia. Fácil de fazer, nutritiva e deliciosa, ela vai conquistar seu paladar e seu corpo!
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Frase do Dia
Cuidar da alimentação é um ato de amor-próprio que se reflete em todos os aspectos da vida.” Nutri Vida Vital
