Imagine preparar um prato que combina simplicidade, sabor e saúde em cada garfada. Este estrogonofe de brócolis com grão-de-bico é mais do que uma receita vegana — é uma celebração de ingredientes naturais que nutrem o corpo e confortam a alma. Com a cremosidade suave do creme de aveia, o toque levemente adocicado do molho de tomate assado e o sabor marcante do grão-de-bico, essa receita transforma um prato clássico em uma experiência leve e cheia de energia.
Ideal para quem busca uma refeição prática e nutritiva, esse estrogonofe traz o equilíbrio perfeito entre proteínas vegetais, fibras e vitaminas, além de ser uma excelente escolha para quem quer cuidar da saúde sem abrir mão do prazer de comer bem. Além disso, o toque fresco da cebolinha ao final adiciona aquela pitada especial que faz toda a diferença.
Seja para um almoço em família ou um jantar acolhedor após um dia corrido, essa receita é um convite para desacelerar, se conectar com a cozinha e celebrar o sabor genuíno dos alimentos. Uma escolha consciente que alimenta o corpo, respeita o planeta e aquece o coração.
Introdução
O estrogonofe é um prato clássico amado por muitos, mas que pode facilmente ser adaptado para uma versão vegana, saudável e saborosa. Esta receita de estrogonofe de brócolis com grão-de-bico une ingredientes simples, porém poderosos, para entregar um prato cremoso, nutritivo e cheio de sabor.
Além de prático, é uma excelente opção para quem busca refeições que combinam saúde e sabor, perfeitas para o almoço ou jantar do dia a dia.
Ingredientes da Receita de Estrogonofe de Brócolis e Grão-de-Bico Vegano
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (com o caldo de cozimento)
- 2 xícaras de molho de tomate assado
- Caldo de legumes caseiro (opcional, ou água filtrada, para ajustar a textura)
- Sal (a gosto)
- Pimenta-do-reino moída (a gosto)
- ½ xícara de creme de leite de aveia (ou creme vegetal de sua preferência)
- ¼ xícara de cebolinha fresca (opcional, picada)
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes:
Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado para facilitar o processo. - Cozinhe o grão-de-bico no molho de tomate:
Em uma panela média, coloque o grão-de-bico cozido junto com seu caldo e o molho de tomate assado.
Se o grão-de-bico estiver sem caldo, adicione um pouco de caldo de legumes ou água para ajudar no cozimento.
Leve ao fogo alto até começar a ferver. - Tempere e cozinhe:
Assim que ferver, reduza o fogo para médio, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. - Incorpore o creme de leite:
Baixe o fogo para o mínimo e adicione o creme de leite de aveia. Misture bem, cozinhando por mais um minuto para integrar os sabores. - Finalize:
Desligue o fogo, misture a cebolinha fresca picada, ajuste os temperos e a consistência, se necessário. Sirva quente.
Dicas úteis:
- Use molho de tomate caseiro para um sabor mais natural e menos sódio.
- Para variar, adicione cogumelos ou palmito picado para dar textura.
- Sirva com arroz integral, purê de batatas ou uma salada verde.
Benefícios do Estrogonofe de Brócolis com Grão-de-Bico
- Rico em proteínas vegetais: O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína, essencial para a construção e reparação dos tecidos, especialmente importante em dietas veganas.
- Fonte de fibras: Tanto o grão-de-bico quanto o brócolis ajudam a manter a saúde digestiva, promovendo uma boa função intestinal e sensação de saciedade prolongada.
- Vitaminas e minerais essenciais: O brócolis é repleto de vitaminas A, C, K e do complexo B, além de minerais como ferro, cálcio e magnésio, que fortalecem o sistema imunológico e os ossos.
- Baixo teor de gordura saturada: Por ser uma receita vegana, evita o consumo de gorduras saturadas presentes em versões tradicionais com creme de leite animal, favorecendo a saúde cardiovascular.
- Antioxidantes naturais: O brócolis e o molho de tomate são ricos em antioxidantes que combatem o estresse oxidativo, auxiliando na prevenção de doenças crônicas.
- Controle glicêmico: A combinação dos ingredientes ajuda a regular o açúcar no sangue, sendo uma ótima opção para quem busca uma alimentação equilibrada e sustentável.
- Versatilidade e praticidade: Fácil e rápida de preparar, é uma receita que se encaixa bem no dia a dia corrido, sem abrir mão do sabor e da qualidade nutricional.
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Frase do Dia
Alimente seu corpo com o que lhe faz bem, e sua alma agradecerá a cada refeição. Nutri Vida Vital
