Essa carne moída vegana com ervilha e milho é perfeita para o dia a dia: fácil de fazer, nutritiva e cheia de sabor. Uma refeição prática e sem crueldade! Eu amo carne moída e sou apaixonada nessa receita dá pra você adaptar pra várias receitas e ocasiões .
Introdução
A carne moída com ervilha e milho é um clássico da culinária brasileira, mas quem disse que não dá para transformar essa delícia em uma versão 100% vegetal e igualmente saborosa?
Nesta receita, a carne moída tradicional é substituída por proteína de soja texturizada (PVT), um ingrediente versátil, barato e rico em proteína vegetal. Combinada com temperos naturais, ervilha e milho, essa versão vegana é perfeita para quem busca uma alimentação mais consciente, sem abrir mão do sabor.
Ideal para marmitas, jantares em família ou até como recheio de tortas e pastéis, essa receita é econômica, prática e vai surpreender até quem não é vegano.
Ingredientes
Base:
- 1 xícara de proteína de soja texturizada (miúda)
- 1 e ½ xícara de água quente (para hidratar a PVT)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa (molho de soja)
Legumes:
- ½ xícara de milho cozido (ou em conserva escorrido)
- ½ xícara de ervilha cozida (ou em conserva escorrida)
- 2 cenoura picada em cubinhos ( depende da quantidade de carne você quer fazer)
- 1 tomate picado sem sementes
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
OBS: . Cenoura picada em cubinhos pequenos:
6 a 8 minutos no vapor (até ficar macia, mas ainda firme). A cenoura é um pouco dura por isso é ideal prepara-la primeiro pra depois colocar junto com os ingredientes
1. Hidratar a PVT
Comece hidratando a proteína de soja: coloque a PVT ( carne moída texturizada) em uma tigela e adicione a água quente. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Depois, escorra bem e esprema com as mãos ou uma peneira para retirar o excesso de água. Esse passo é essencial para evitar que o preparo fique aguado.
2. Refogar a base
Aqueça o azeite em uma panela média. Refogue a cebola até ficar dourada. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione a PVT hidratada, misture bem e deixe refogar por uns 5 minutos.
3. Temperar
Acrescente o molho , a páprica, o cominho, sal e pimenta. Misture bem, deixando que os sabores se incorporem. Adicione o tomate picado e refogue até ele começar a desmanchar.
4. Finalizar com milho e ervilha
Por fim, acrescente o milho e a ervilha, misturando bem. Deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos, apenas para aquecer os grãos e incorporar os sabores. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz integral ou arroz de couve-flor
- Purê de batata ou inhame
- Farofa de cenoura com azeite e temperos
- Salada verde com molho de limão e azeite
Ocasiões ideais para servir
- Almoço ou jantar rápido durante a semana
- Marmitas veganas para levar ao trabalho
- Recheio de panquecas, tortas ou empadas
- Como substituto da carne moída em receitas tradicionais
Dicas úteis
- Para mais sabor: Refogue a PVT com um pouco de extrato de tomate ou molho caseiro.
- Versão mais colorida: Adicione pimentão vermelho ou cenoura ralada.
- Evite usar milho e ervilha direto da lata: Lave bem em água corrente para retirar o excesso de sódio.
- Pode congelar? Sim! Essa carne moída vegana congela muito bem por até 2 meses.
Benefícios dos Ingredientes
Proteína de Soja Texturizada (PVT)
- Rica em proteína vegetal e fibras
- Ajuda na saciedade e no ganho de massa magra
- Livre de colesterol e com baixo teor de gordura
Alho
- Anti-inflamatório natural
- Fortalece o sistema imunológico
- Auxilia na circulação sanguínea
Cebola
- Rica em antioxidantes (quercetina)
- Contribui para a saúde do coração
- Possui ação antibacteriana
Shoyu (molho de soja)
- Adiciona sabor sem necessidade de sal em excesso
- Pode ser usado em versões com menos sódio
Páprica e Cominho
- Fonte de vitamina A e antioxidantes
- Auxiliam na digestão e têm ação anti-inflamatória
Milho
- Fonte de fibras, energia e vitamina B1
- Contém luteína, importante para a visão
Ervilha
- Rica em proteínas, ferro e vitamina C
- Contribui para o controle da glicemia
- Melhora o trânsito intestinal
Cenoura
- Excelente fonte de betacaroteno (vitamina A)
- Ajuda na saúde da pele e dos olhos
- Rica em fibras e antioxidantes
Tomate
- Fonte de licopeno, antioxidante poderoso
- Ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares
- Rico em vitamina C e potássio
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
Dá frescor e leveza ao prato
Rico em vitaminas C, K e A
Estimula a digestão e tem efeito diurético
Conclusão
Essa carne moída vegana com ervilha e milho é a prova de que pratos simples do dia a dia podem ser adaptados com ingredientes vegetais sem perder o sabor. É uma receita rápida, versátil e cheia de benefícios, ideal para quem busca saúde e praticidade na rotina.
Se você gostou, aproveite para conferir outras receitas veganas práticas no nosso site como:Strogonoff de Frango Cremoso: clássico, rápido e delicioso
E não esqueça de compartilhar essa receita com quem está começando no mundo da alimentação vegana!
