Uma versão 100% vegetal do clássico caldo verde, cremosa e nutritiva. Ideal para dias frios ou uma refeição leve e reconfortante. Experimente agora!
Introdução
Se você procura uma sopa que seja ao mesmo tempo cremosa, reconfortante, saborosa e 100% vegetal, o caldo verde vegano é a escolha perfeita. Essa versão é inspirada na tradicional receita portuguesa, mas sem ingredientes de origem animal, mantendo todo o sabor — e ganhando pontos em leveza, nutrição e sustentabilidade.
Feito com batatas, couve e temperos naturais, o caldo verde vegano é uma opção econômica e simples, mas que entrega um resultado delicioso, ideal para os dias mais frios ou para quem quer uma refeição leve e nutritiva à noite.
E o melhor: fica pronto em menos de 40 minutos! Vamos aprender como preparar?
Ingredientes
- 600g de batata branca
- 200g de cebola
- 2 dentes de alho
- 150g de couve cortada tipo caldo verde
- Água (o suficiente para cobrir os vegetais)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
Modo de Preparo: Passo a Passo
1. Preparar os ingredientes
- Descasque as cebolas e corte em cubos médios.
- Descasque os dentes de alho e corte-os ao meio.
- Lave, descasque e corte as batatas também em cubos médios.
2. Cozinhar os vegetais
- Em uma panela grande, adicione as batatas, cebolas e alhos.
- Cubra com água e adicione sal a gosto.
- Leve ao fogo alto e, assim que levantar fervura, reduza para médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que os vegetais estejam bem macios.
3. Triturar até formar o creme
- Com auxílio de um processador, liquidificador ou mixer (varinha mágica), bata o conteúdo da panela até obter um creme liso.
- Se necessário, acrescente um pouco mais de água para ajustar a consistência.
- Prove e ajuste o sal, se necessário.
4. Finalizar com a couve
- Lave bem a couve e adicione ao creme.
- Cozinhe por mais 5 minutos, até que a couve fique macia mas ainda verde viva.
5. Toque final
- Desligue o fogo e adicione o azeite de oliva.
- Sirva bem quente, acompanhado de broa de milho e algumas azeitonas pretas se desejar.
Benefícios nutricionais
O caldo verde vegano é leve, rico em fibras e sem colesterol. Excelente fonte de:
- Vitamina C e A (fortalece o sistema imunológico)
- Cálcio e ferro vegetal (presentes na couve)
- Potássio (ajuda na saúde muscular e pressão arterial)
- Fibras (favorecem o intestino e saciedade)
Acompanhamentos sugeridos
- Broa de milho tradicional (portuguesa ou caseira)
- Pão integral torradinho com azeite
- Azeitonas pretas ou verdes
- Para um toque extra, adicione pimenta-do-reino ou uma pitada de noz-moscada no creme
Dicas úteis
- Use batata inglesa ou asterix para um creme mais aveludado.
- Se quiser mais cremosidade, adicione 1 colher de sopa de leite vegetal sem açúcar ao final.
- Evite ferver demais a couve — o ideal é que ela mantenha sua cor verde vibrante.
- Essa receita não leva óleo refinado, apenas o azeite no final, preservando sabor e nutrientes.
Notas sobre os ingredientes do Caldo Verde Vegano
- Batata branca: A batata é a base cremosa do caldo verde. Ela ajuda a dar corpo e textura ao caldo quando cozida e triturada. Além disso, é uma ótima fonte de carboidratos complexos, vitaminas do complexo B e potássio.
- Cebola: A cebola adiciona sabor adocicado e umami ao caldo. Quando refogada, ela intensifica o aroma da receita, contribuindo para um sabor mais profundo e acolhedor.
- Alho: Essencial para dar um toque aromático e sabor característico. Além disso, o alho tem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, trazendo benefícios à saúde.
- Couve para caldo verde: A couve é o ingrediente principal que caracteriza o caldo verde. Rica em fibras, ferro e vitaminas A, C e K, ela deixa o prato nutritivo e com a cor verde vibrante típica.
- Água: Para cozinhar e dar a consistência líquida ao caldo. A qualidade da água pode influenciar no sabor final, então prefira água filtrada.
- Azeite de oliva (se usado): Acrescenta um sabor suave e notas frutadas, além de gorduras saudáveis que ajudam na absorção das vitaminas da couve.
- Sal e pimenta do reino: Ajustam o sabor, realçando os demais ingredientes.
Conclusão
O caldo verde vegano é uma opção saborosa, nutritiva e super reconfortante para quem busca uma alimentação saudável e livre de ingredientes de origem animal. Com ingredientes simples, como batata, couve, alho e cebola, essa receita tradicional ganha uma versão leve e acessível, perfeita para qualquer ocasião.
Além de fácil de preparar, o caldo verde vegano oferece uma excelente combinação de fibras, vitaminas e antioxidantes, ajudando a fortalecer o organismo. Experimente essa delícia na sua próxima refeição e aproveite todo o sabor e benefícios que ela pode trazer!
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